单选题

以西黄蓍胶为乳化剂形

A

固体粉末乳化膜

B

复合凝聚膜

C

液态膜

D

单分子乳化膜

E

多分子乳化膜

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答案
正确答案:E
解析

多分子乳化膜:亲水性高分子化合物类乳化剂,在乳剂形成时被吸附于乳滴的表面,形成多分子乳化剂层,称为多分子乳化膜。强亲水性多分子乳化膜不仅阻止乳滴的合并,而且增加分散介质的黏度,使乳剂更稳定。如阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶等作乳化剂就能形成多分子膜。

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