考查会计记录的概念。

会计记录的方法主要包括：设置账户、复式记账、填制和审核凭证、登记账簿。选项A说法不正确。

账户是根据以会计要素划分的会计科目设置的，具有一定的格式和结构，用于分类反映会计要素各项目增减变动情况及其结果的载体，是对会计要素进行分类核算的工具。选项B说法正确。

主要的复式记账法有：借贷记账法、收付记账法和增减记账法。选项C说法正确。

填制和审核会计凭证，是会计工作的开始。通过填制和审核会计凭证，可以控制经济活动，保证会计资料真实正确，明确经济责任，为记账提供可靠依据，保证会计记录真实可靠。选项D说法正确。

会计账务处理程序有多种形式，各单位应采用何种账务处理程序, 由各单位自主选用或设计。选项E说法正确。

本题答案为BCDE。

【思路点拨】主要的复式记账法有：借贷记账法、收付记账法和增减记账法，其中借贷记账法是一种被普遍接受并广泛使用的记账方法。