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36、三大产热营养素的产热量分别为：(BCE)
(A)1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal
(B)1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal
(C)1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal
(D)1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal
(E)1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
37、蛋白质的生理功能有：(ABE)
(A)构成和修补人体组织
(B)构成酶和激素的成分
(C)构成骨骼
(D)构成肌肉组织
(E)构成抗体
38、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(ACE)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C) 花生四烯酸
(D) 组氨酸
(E) 亚麻酸
39、 维生素缺乏的主要原因是(ADE)
(A)维生素摄入不足
(B)由于年龄偏大
(C)由于年龄太小
(D)吸收利用障碍
(E)需要量相对增加。
40、大豆中的抗营养因子主要有(ABCE)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(C)植酸
(D)草酸
(E)植物红细胞凝集素
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