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16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D E)
(A)细菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)动物性食物中毒
(D)有毒植物中毒
(E)化学性食物中毒。
16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于(B D)
(A)粮谷类
(B)动物肝脏类
(C)蔬菜类
(D)海产品类
(E)水果类
17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)
(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽
(B)含3个氨基酸称3肽
(C)2个氨基酸称2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
(E)以上都不是
18、一下对脂肪酸的描述哪种正确(ABCDE)
(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6―14碳)
(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
(E)以上均包括
19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)
(A)蛋白结合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸钙
(E)磷酸钙
20、食品的细菌污染中哪种说法正确(E)
(A)假单胞菌属多见于冷冻食品
(B)微球菌属在蛋品中常见
(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见
(D)乳杆菌属多乳品中多见
(E)以上都包括
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