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2015年公共营养师二级练习题(10)

|0·2014-12-04 22:15:40浏览0 收藏0
摘要 2015年公共营养师二级练习题(10) 由环球网校公共营养师频道为您提供!

  热门辅导班型:2015年双证保过班热招中!

  1、非致病性微生物包括(  )、不产毒霉菌和酵母。

  (A)沙门氏菌

  (B)非致病菌

  (C)低致病菌

  (D)混合杂菌

  标准答案:b

  2、细菌菌相是共存于食品中的(  )和相对数量的构成。

  (A)细菌的分布

  (B)细菌的结构特征

  (C)细菌种类

  (D)细菌的大小

  标准答案:c

  3、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为(  )的标志。

  (A)食品中的菌数

  (B)食品中细菌种类

  (C)食品等级

  (D)食品清洁状态

  标准答案:d

  4、菌落总数可以预测(  )和评定食品腐败变质的程度。

  (A)食品耐贮藏期限

  (B)食品保洁程度

  (C)食品价格

  (D)食品变质率

  标准答案:a

  5、大肠菌群包括肠杆菌科的(  )、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和(  )。

  (A)埃希菌属、黄杆属

  (B)埃希菌属、克雷伯菌属

  (C)克雷伯菌属、假单胞菌

  (D)沙雷菌、埃希菌属

  标准答案:b

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