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81.“地中海式的饮食”指食用( )。
A.含高碳水化合物的淀粉类食品 B.大量的新鲜水果和蔬菜
C.低脂肪食品 D.大量的瘦肉(A,B,C,D)
82.吊汤时，会发生( ) 。
A.蛋白质分解 B.脂肪的乳化 C.呈味物质的稀释 D.呈味物质的浓缩 (A,B.D)
83. 低胆固醇膳食病人忌食( ) 。
A.肝 B.肾 C.豆腐 D.牛奶 (A,B)
84. 低盐膳食适用于( )病人。
A.冠心病 B.高血压 C.肾病 D.肝病(A,B,C,D)
85. 目前我国城市居民膳食结构中存在的主要问题是( ) 。
A.缺乏碘 B.脂肪摄入过多 C.高血压发病率高 D.摄取总能量偏高(a,b,d)
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