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51.鱼肉的鲜味是由 (A) 、谷氨酸和一些低聚肽产生的。
A.天门冬氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸
52.春季万物复苏、阳气蒸腾、肝气旺盛，食补配膳应以 (A) 。
A.平补为主 B.清补为主 C.温补为主 D.峻补为主
53.羊肉、狗肉、牛肉、桂圆在食疗配膳中比较适合 (D) 食用。
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
54.莲子偏于清 (C) 热。
A.肝 B.肺 C.心 D.肠
55.结合食物的性味归经理论，选择适当的食物，同时注重食物的性味与人体 (C) 的特定对应关系，是食疗理论的核心、精华。
A.血液 B.器官 C.五脏 D.体液
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