2014年公共营养师职业技能多项选择复习题二十六

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　　251、消化腺包括(D.E.)

　　A.口腔

　　B.咽

　　C.食管

　　D.胰

　　E.肝

　　252、胃液的主要成分为( A.B.C.D.)

　　A.盐酸

　　B.胃蛋白酶原

　　C.黏液

　　D.内因子

　　E.唾液淀粉酶

　　253、大肠分为(A.D.E.)

　　A.直肠

　　B.空肠

　　C.回肠

　　D.结肠

　　E.盲肠

　　254、细胞器包括(A.B.C.)

　　A.高尔基复合体

　　B.内质网

　　C.线粒体

　　D.细胞核

　　E.溶酶体

　　255、舌的功能有(A.B.C.D.)

　　A.协助咀嚼

　　B.吞咽

　　C.辅助发音

　　D.感觉味觉

　　E.分泌唾液

　　256、唾液的作用(A.B.C.D.)

　　A.湿润与溶解食物，以引起味觉

　　B.清洁和保护口腔，杀灭进入口腔内的微生物

　　C.使食物细胞合成团，便于吞咽

　　D.对淀粉进行简单的分解E.简单分解蛋白质

　　257、影响老年人营养状况的生理因素( A.B.C.)

　　A.牙齿脱落

　　B.消化系统功能减退

　　C.肝，肾功能降低

　　D.空巢老人生活孤单 E.经济状况拮据

　　258、记账法的特点是( A.B.C.)

　　A.可以调查较长时期的膳食

　　B.适合于进行全年不同季节的调查

　　C.得到全家或集体中人均的膳食摄入量

　　D.可以分析个体膳食摄入情况

　　E.所得的结果与称重法一样准确

　　259、消化性溃疡环志的膳食调整原则是(A.B.C.D.E.)

　　A.合理营养

　　B.少食多餐，定时定量

　　C.避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激

　　D.不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻

　　E.烹饪方法以蒸、煮、炖、烩为主

　　260、初乳具有(B.C.D.E.)特点。

　　A.脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要

　　B.含有丰富的抗体

　　C.蛋白质的含量高达10%

　　D.为婴儿提供较多特殊营养素

　　E.脂肪与乳糖比成熟乳以适应新生儿消化

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