2014年公共营养师职业技能多项选择复习题十

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　　91、糖尿病的营养治疗原则是(A.B.C.D.)

　　A.膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素

　　B.增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入

　　C.避免高糖食物如各种甜食、糖果等

　　D.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定

　　92、消化性溃疡患者的膳食调整原则是(A.B.C.D.E.)

　　A.合理营养

　　B.少食多餐、定时定量。

　　C.避免食物的机械性、化学性、过冷或过热的刺激。

　　D.不宜过酸、过甜、过咸、过辣、要清淡爽口，避免油腻 E.烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主

　　93.有关营养调查正确的是(A.B.C.D.)

　　A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等发面

　　B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

　　C.称重法比询问法准确

　　D.询问法易开展

　　E.记账法最准确

　　94.营养调查工作的内容应包括(A.C.D.E.)

　　A.膳食调查

　　B.食物支出与家庭总收入

　　C.营养不足或缺乏的临床检查

　　D.人体测量资料分析

　　E.人体营养的生化检验

　　95.下列关于营养调查组织的参考选项有(B.C.D.E.)

　　A.对调查范围内的全体居民进行调查

　　B.应在各个季节各调查一次

　　C.每次膳食调查至少3天

　　D.可以包括不多于一天的节假日

　　E.调查人员有一定的专业理论技能水平

　　96.N-亚硝基化合物特征性(A.B.C.)

　　A.可在人体内合成

　　B.强致癌物

　　C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤 局

　　D.不能在人体内合成

　　97.社区营养的主要内容(A.B.C.E.)

　　A.包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题

　　B.主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题

　　C.主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素相结合，研究解决居民营养问题

　　D.讨论人群法制与行政干预等，对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等

　　问题

　　E.讨论膳食调查的问题

　　98.如何制定营养健康教育项目(A.B.C.D.)

　　A.根据教育目的确定教育对象

　　B.确定教育内容

　　C.确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众

　　D.开展多种教育方式

　　E.不用提前准备，可直接根据情况制定

　　99.公共营养研究的内容包括(A.B.C.D.E.)

　　A.食物新资源开发

　　B.营养素推荐摄入量的研究

　　C.营养健康教育的营养立法

　　D.食品安全

　　E.饮食行为与营养

　　100.胆汁的主要生理作用是(B.C.)

　　A.含有某些消化酶

　　B.激活胰脂肪酶原

　　C.乳化脂肪

　　D.杀菌作用

　　E.使蛋白质变性

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