2014年公共营养师职业技能多项选择复习题三

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　　21、含胆固醇较高的食物有(A.B.C.)

　　A.动物内脏

　　B.蛋黄

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.鱼肉

　　22、锌缺乏的表现为(A.B.C.D.)

　　A.儿童表现为生长停滞

　　B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

　　C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

　　D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

　　E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

　　23、有利于钙吸收的因素(A.B.C.D.)

　　A.适量的维生素D.

　　B.某些氨基酸(赖、色、精)

　　C.乳糖

　　D.适当的钙、磷比例

　　24、下列各项中不利于钙吸收的因素( A.B.C.D.)

　　A.脂肪消化不良

　　B.植酸盐、草酸盐

　　C.抗酸药、四环素、肝素

　　D.纤维素

　　E.乳糖

　　F蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

　　25、血浆和体液中的钙存在几种形式(A.B.C.)

　　A.蛋白结合钙

　　B.扩散性钙

　　C.离子钙

　　D.碳酸钙

　　26、与骨化作用有关的营养素有(B.C.)

　　A.锰

　　B.钙

　　C.维生素K

　　D.钴

　　27、维生素E.的生理功能有(A.B.C.D.E.)

　　A.抗氧化作用

　　B.抗动脉粥样硬化

　　C.提高免疫力

　　D.保持红细胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　28、维生素C.的主要作用( A.B.C.D.E.)

　　A.促进结缔组织的形成

　　B.抗氧化作用

　　C.促进食物中铁的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E.抗癌作用

　　29、老年人供给充足的维生素C.，缘于维生素C.有下列功能( A.B.C.D.E.)

　　A.防止血管硬化

　　B.降低胆固醇

　　C.具有抗氧化作用

　　D.防止自由基损伤

　　E.保持毛细血管弹性

　　30、下列微量元素中具有降血糖作用的是(A.D.C.)

　　A.锌

　　B.钙

　　C.硒

　　D.铬

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