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411、在干燥的条件下对食品进行辐射，食品中的糖可与(C )发生聚合而生成褐色的聚合物，者就是美拉得反应
A碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、盐 E、矿物质
412、B6缺乏产生的贫血症为( B)
A、巨红细胞症 B、小红细胞症 C、溶血症 D、恶性贫血 E、失血症
413、某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，由以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有(B )
A、类风湿病 B、干性脚气病 C、多发性神经炎 D、湿性脚气病 E、神经官能症
414、吸收氮是(A )
A、摄入氮-(粪氮-粪内源氮) B、吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
C、摄入氮-粪氮 D、摄入氮-尿氮 E、粪氮+尿氮
415、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是(C )
A、中小学生可实施课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
416、以下对合理营养的基本要求，不正确的是(D )
A、摄取的食品供应足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
E、应有合理的膳食制度和良好的进食环境
417、(B )病人表现为头发脱落，甚至眉毛、胡须、阴毛等都会脱落;指甲变形、凹陷，最后脱落;还有皮疹、皮痒等症状。
A、氟中毒 B、硒中毒 C、碘中毒 D、锌中毒 E、镉中毒
418、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理想的治疗方案为每月减体重(B)
A、1-2千克 B、5-6千克 C、9-10千克 D、10-5千克 E15-20千克
419、(D )是营养指老师常用的专业工具
A、膳食计算软件 B、最新版食物成分表 C、计数器 D、A+B+C E、称量秤
420、小肠液是由小肠黏膜中的小肠腺所分泌，呈弱碱性。成人每日分泌量为(B )
A1-1.5L B 1-3L C 3-5L D4-5L