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331、人体必需微量元素包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及(D)。
A.钾 B.钠 C.镁 D.铁
332、微量元素与蛋白质和其他有机基团结合，形成了(B)、激素、维生素等生物大子，发挥着重要的生理生化功能。
A.胆固醇 B.酶 C.类脂 D.酮体
333、锌缺乏最常见的症状是自发性(C)减退、食欲不振、厌食、异食癖。
A.视力 B.触觉 C.味觉 D.嗅觉
334、以下各项是维生素的共同特点，但不包括(D)。
A大多数维生素必须由食物供给 B不是构成机体各种组织的原料,也不提供能量
C常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能 D人体每日生理需要量很大,必须大量补充
335、预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括(C)。
A 在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染 B通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C 用抗生素抑制致病细菌的繁殖 D. 食品制作及烹调过程中高温灭菌
336、(A)是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。
A.黄曲霉毒素 B.霉菌毒素 C.黑斑病菌 D.肉毒杆菌
337、有毒野菜与野生毒蘑菇中毒的治疗措施是首先应(A)
A.催吐、洗胃、导泻 B.服食醋、姜汁，或大量服食甘草
C.立即饮绿豆水中和解毒 D. 灌肠，排出毒物
338、婴儿膳食的钙磷比应为(A)。
A.2:1 B.1:1 C.1:2 D.1:1～1.5
339、一日食谱一般要选择(C)的粮谷类食物原料。
A.1～2种 B.1种 C.2种以上 D.2种
340、供给充足的蛋白质有利于与有毒金属(C)结合可形成不溶解性的化合物排出体外。
A.铁 B.镁 C.铅 D.铝