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2014年公共营养师理论知识复习题二十六

|0·2014-04-23 19:12:38浏览0 收藏0
摘要 公共营养师理论知识复习题二十六

  (D)251.食品添加剂的作用是

  A防止食品腐败变质 B改善食品感官性状及物理状态

  C提高食品质量及花色品种 D以上都是

  (C)252.下列属于人工合成着色剂的是

  A高粱红 B姜黄 C苋菜红 D 红曲色素

  (B)253.某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是

  A镰刀菌属中毒 B黄曲霉毒素中毒 C黄变米中毒 D赤霉病麦中毒

  (D)254.下列为人畜共患传染病的是:

  A炭疽 B结核 C布氏菌病 D以上都对

  (C)255.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主

  A动物性食物 B薯类 C 植物性食物 D蔬菜类

  (D)256 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则

  A 3 B 4 C 5 D 8

  (D)257.食用油脂卫生评价的指标有:

  A酸价 B过氧化值 C游离棉酚 D以上都是

  (B)258.一奶牛患乳腺炎

  A其奶应予巴氏消毒后食用 B其间奶应予放弃

  C其奶应予超高温消毒后食用 D其奶应予与新鲜奶混合,高温消毒后食用

  (A)259.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是

  A、奶及奶制品 B.蛋及蛋制品 C.家庭自制豆制品 D.海产品

  (D)260.何种细菌可引起“神奈川”现象

  A沙门菌属 B变形杆菌 C葡萄球菌 D副溶血性弧菌

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