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141、膳食纤维可分为(AD)
A.不溶性纤维
B.脂溶性
C.水溶性
D.可溶性纤维
E.以上都包括
142、家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABE)
A.加水搓洗
B.加碱
C.加盐
D.加醋
E.用高压锅煮饭
143、蛋白质的重要生理功能。(A B C D E)
组成人体组织,是供给人体生长、更新、修补组织的材料
制造酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢
产生抗体、增强人体抵抗力
维持体液平衡,调节机体的渗透压
维持神经系统的正常功能
144、一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有
(A B C D E)
A.危害性
B.时间性
C.信任程度
D.关心程度
E. 效益程度
145、展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则( A B E)
A.科学性
B.启发性
C.规律性
D.直观性
E.灵活性
146、标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:(A B C)
A.可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱。
B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。
C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
D. 标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。
E.以上都包括
147、建立一个比较合理的膳食构成(A B C D E)
A.要有符合用膳者需要的营养素;
B.要有科学合理的食谱;
C.要有合理的膳食制度;
D.要有科学的烹饪方法;
E.要有卫生安全的食物选择
148、鸡蛋不能生吃的原因有(ABC )
A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收
B.易发生沙门氏菌食物中毒
C.蛋白质不易消化吸收
D.口感不好,有蛋腥味
E. 老百姓观念不能接受
149、营养咨询的目的( A B C D )
A.防治营养相关疾病,促进人类健康
B.提高患者营养水平,从而提高其对疾病的抵抗力
C.保护人类健康的一项重要工作
D.增进人类注重健康的观念
E. 以上都包括
150、膳食纤维的主要生理功能。(A B C D)
A. 防癌作用,冠心病和胆石症的预防
B. 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
C.防止能量过剩、控制肥胖,防止便秘、痔疮和憩室病
D. 降低龋齿和牙周病的发病率
E. 对矿物质、微量元素和其它方面的影响