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171、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( B )。
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.乳糖 D.果糖
172、食用存放过久或变质的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。
A.细菌性 B.有毒金属 C.亚硝胺 D.亚硝酸盐
173、过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素
174、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( D )。
A.腐败菌 B.致病菌 C.无毒菌 D.微生物
175、冻藏食物在解冻期间，其中的( C )营养素会有较多损失。
A.淀粉 B.脂肪 C.矿物质 D.膳食纤维
176、在食品腐败变质过程中，通常( A )更占优势。
A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.致病菌
177、( A )与维生素D缺乏无关
A.干眼病 B.牙齿萌出迟缓 C.骨软化病 D.佝偻病
178、核黄素能(C )的说法是错误的。
A.参与体内生物氧化与能量代谢 B.参与上皮的正常生长与分化
C.参与铁的转运 D.参与烟酸的代谢
179、肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?( B )
A.要供给充足的热量。
B.由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。
C.主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。
D.由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。
180、下列已知的必需脂肪酸是(B )
A.芥酸 B.亚油酸 C.亚麻酸 D.花生四烯酸