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101.一成年男性的BMI值为18，请判断他为(C )。
A.正常范围 B.中度消瘦 C.轻度消瘦 D.肥胖
102.细菌性食物中毒发病机制可分为(C )3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
A.干型、湿型、混合型 B.细胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型 D.致病型、非致病型、混合型
103.营养指老师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下(C )方法。
A.讲授 B.演示 C.以促销为目的赠送保健品 D.参观实验
104.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(D )。
A.20～24℃ B.25～30℃ C.30～35℃ D.35～40℃
105.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(C )四个方面的指标。
A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质
106.塑料制品的主要卫生问题是( A )，具有一定的毒性。
A.单体残留 B.聚合度不够 C.着色剂 D.装有不同食品
107.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( B )。
A.卫生问题 B.正常的食品感官性状
C.维持生理功能 D.营养价值高
108.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(A )。
A.抗生素 B.甲状腺素 C.抗原 D.抗体
109.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于(C )。
A.5% B.10% C.15% D.20%
110.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(D )天。
A.4 B.5 C.6 D.7