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(√)1.能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。
(×)2.1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。
(×)3.色氨酸不是人体必需氨基酸。
(√)4.组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。
(×)5.酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。
(√)6.赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。
(√)7.在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
(×)8.氮平衡是指排出氮与尿氮之间的关系。
(√)9.正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。
(×)10.氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。
