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11、常见的营养评价方法有(A. B. C.)
A.体格检查
B.实验室检
C.查膳食调查法
D.化学分析法
E.以上都是
12、下列哪些是正确阐述GI的是(B. C. D.)
A.GI70与90之间为高GI食物
B.一般而言GI大于70为高GI食物
C.GI55与70之间为中GI食物
D.GI小于55为低GI食物
E.以上都是
13、医院病人的膳食种类有(A. B. D.)
A.基本膳食
B.诊断膳食
C.流质膳食
D.治疗膳食
E.半流质膳食
14、给婴儿添加离乳食品的原则：(A. B. C. D. E.)
A.与婴儿月龄相适应
B.从一种到多种
C.从稀逐渐变稠
D.细小变粗大
E.少量变多量。
15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：(B. C. D.)
A.变质肉
B.良质肉
C.条件可食肉
D.废弃肉
E.母猪肉
16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A. B. C. D. E.)
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.有毒植物中毒
E.化学性食物中毒。
16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于(B. D.)
A.粮谷类
B.动物肝脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类
17、蛋白被分解时下面那种说法正确(A.B.C.)
A.含10个以上氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
E.以上都不是
18、一下对脂肪酸的描述哪种正确(A.B.C.D.E.)
A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上
B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6―14碳)
C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下
D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
E.以上均包括
19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(A.B.C.)
A.蛋白结合钙
B.扩散性钙
C.离子钙
D.碳酸钙
E.磷酸钙
20、食品的细菌污染中哪种说法正确E.
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属多乳品中多见
E.以上都包括
