2014年公共营养师多选题复习（21）

　　201、食物中毒发病的特点 A.C.D.

　　A.所有病人临床症状想似

　　B.人与人之间有传染性

　　C.病人在同一时间食用同样的食品

　　D.潜伏期短、来势急

　　E.死亡率较高

　　202、为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行 A.B.C.

　　A.低温保存

　　B.控制繁殖

　　C.食用前高温加热

　　D.做到生熟分开

　　E.以上都是

　　203、下列措施可以预防发芽马铃薯中毒 A.C.D.

　　A.马铃薯储藏在干燥阴凉处

　　B.烹调时加苏打

　　C.烹调时加醋

　　D.食用前去皮

　　E.炒时加些淀粉

　　204、膳食纤维预防肠癌的可能机制有()A.B.C.D.

　　A.缩短粪便在大肠存留时间

　　B.粘着胆酸和其他致癌物

　　C.产生短链脂肪酸降低粪便PH值

　　D.改变大肠菌相

　　E.促进微量元素的吸收

　　205、下列属于《中国居民膳食指南》的内容是(A.B.C.D.)

　　A.食物多样、谷类为主

　　B.如饮酒要限量

　　C.多吃蔬菜水果和薯类

　　D.吃清洁卫生，不变质的食物

　　E.早餐要吃好

　　206、INQ<1表示(A.C.D.)

　　A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

　　B.属于营养质量合格食物

　　C.食物的营养素密度小于能量密度D.属于营养价值低的食物。

　　E.特别适合体重和肥胖者选择食用

　　207、反映蛋白质分解的指标为(A.B.C.)

　　A.挥发性碱基总氮

　　B.二甲胺与三甲胺

　　C.K值

　　D.过氧化值

　　E.酸价

　　208、孕妇的能量需要包括(A.B.C.D.)

　　A.体力活动的能量消耗

　　B.基础代谢

　　C.食物的特殊动力作用

　　D.胎儿生长发育所需的能量

　　E.排泄耗能

　　209、影响体力活动能量消耗的因素(A.B.C.E.)

　　A.肌肉发达

　　B.体重

　　C.劳动强度

　　D.体表面积

　　E.工作熟练程度

　　210、老年人的生理特点包括 A.B.C.D.

　　A.基础代谢下降

　　B.体脂增加，骨密度下降

　　C.消化功能减退

　　D.眼球晶体失去弹性，易患白内障

　　E.老人糖耐量能力增加

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