预约成功
171、含胆固醇较高的食物有(A.B.C. )
A.动物内脏
B.蛋黄
C.奶油
D.大豆
E.鱼肉
172、有关核黄素，正确的说法是(A.C.D. )
A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸
B.其典型缺乏症状为脚气病
C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况
D.动物肝、心、肾是良好的食物来源
E.在碱性环境中稳定
173、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的是(A.B.C.E. )
A.可可油
B.牛油
C.牛油乙醇
D.兔肉
E.蜜饯
174、膳食纤维属于碳水化合物的成分有( A.B.C. )
A.纤维素
B.半纤维素
C.果胶及海藻胶
D.木质素
E.灰分
175、粮豆类食品的主要卫生问题是( A.B.D.E. )
A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.农药残留的污染
C.寄生虫的污染
D.仓储虫害的污染
E.污水灌溉
176、蔬菜水果的主要卫生问题是(A.B.C.D.E. )
A.微生物的污染
B.寄生虫的污染
C.工业废水的污染
D.农药残留的污染
E.人畜粪便的污染
177、食物中亚硝胺盐主要来源于(A.B.C.E. )
A.咸菜
B.咸肉
C.啤酒
D.霉变花生
E.发色剂
178、烧烤后肉食中( B.D.E. )
A.维生素增加
B.多环芳烃增加
C.毒素增加
D.杂环胺增加
E.亚硝胺增加
179、铁除参与合成血红蛋白外，还有(A.B.C.D. )重要的生理功能
A.促进
B.―胡萝卜素转化为维生素A.
B.参与胶原的合成
C.参与体内抗体的生成
D.参与嘌呤的合成
E.参与合成谷胱甘肽过氧化物酶
180、影响维生素B.12吸收的因素有( A.C.E. )
A.动物食品少
B.长期吸烟
C.胃酸减少
D.胃蛋白酶分泌不足E.回肠疾病
