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151、下列物质中的( A. C. ) 缺乏可导致贫血
A.维生素C.
B.维生素D.
C.叶酸
D..尼克酸
152、大肠埃希菌的特性包括：(A.B.C.D. )
A.强的传染性，可引起爆发性食源性疾病
B.中毒的好发食品为动物性食品
C.中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻
D.中毒时可出现发热
E.重者可出现溶血性尿毒症
153、《中国居民膳食指南》中包括(A.D. )特殊人群
A.青少年
B.运动员
C.糖尿病患者
D.幼儿和学龄前儿童
E.高温作业人群
154、以下(A.C.D.E. )是评价蛋白质营养状况的指标
A.上臂围
B.血清球蛋白
C.血清前白蛋白
D.血清运铁蛋白
E.视黄醇结合蛋白
155、进行营养状况评价常用的人体测量指标有(A.B.C.D. )
A.体重
B.身高
C.上臂肌围
D.上臂围
E.三头肌皮褶厚度
申请《保健食品批准证书》时，必须提交下列(A.B.D.E. )资料：
A.保健食品的配方、生产工艺及质量标准
B.毒理学安全性评价报告
C.保健食品临床疗效评价报告
D.保健食品的功效成分名单
E.产品的卫生学检验报告
156、大豆具有降低血脂作用是因为含有(A.B.C.E. )
A.异黄酮
B.卵磷脂
C.低聚糖
D.活性肽
E.皂甙
157、尿液对于营养评价的意义包括( A.C.D.E.)
A.测定蛋白质需要量
B.测定脂溶性维生素的需要量
C.测定矿物质需要量
D.评价水溶性维生素的营养状况
E.估计血糖水平
158、糖尿病的营养治疗原则是(A.B.C.D. )
A.膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素
B.增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入
C.避免高糖食物如各种甜食、糖果等
D.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应是具体情况而定
E.严禁进食水果
159、低蛋白膳食适用于(A.B.D. )
A.急性肾炎的患者
B.尿毒症的患者
C.心脏病的患者
D.肝功能衰竭者的病人
E.中毒烧伤的患者
160、下列哪些情况会引起胎儿发育异常(A.C.D. )
A.叶酸缺乏
B.维生素A.缺乏
C.缺锌
D.维生素A.摄入过多
E.维生素C.缺乏
