2014年公共营养师多选题复习（3）

　　21、含胆固醇较高的食物有( A.B.C. )

　　A.动物内脏

　　B. 蛋黄

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.鱼肉

　　22、锌缺乏的表现为( A.B.C.D. )

　　A.儿童表现为生长停滞

　　B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

　　C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

　　D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

　　E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

　　23、有利于钙吸收的因素(A.B.C.D. )

　　A.适量的维生素D.

　　B.某些氨基酸(赖、色、精)

　　C.乳糖

　　D. 适当的钙、磷比例

　　24、下列各项中不利于钙吸收的因素( A.B.C.D. )

　　A.脂肪消化不良

　　B. 植酸盐、草酸盐

　　C.抗酸药、四环素、肝素

　　D.纤维素

　　E.乳糖

　　F蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

　　25、血浆和体液中的钙存在几种形式(A. B. C. )

　　A.蛋白结合钙

　　B.扩散性钙

　　C.离子钙

　　D.碳酸钙

　　26、与骨化作用有关的营养素有( B.C. )

　　A.锰

　　B. 钙

　　C.维生素K

　　D.钴

　　27、维生素E.的生理功能有( A.B.C.D.E. )

　　A.抗氧化作用

　　B. 抗动脉粥样硬化

　　C.提高免疫力

　　D. 保持红细胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　28、维生素C.的主要作用( A.B.C.D.E. )

　　A.促进结缔组织的形成

　　B. 抗氧化作用

　　C. 促进食物中铁的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E. 抗癌作用

　　29、老年人供给充足的维生素C.，缘于维生素C.有下列功能( A.B.C.D.E. )

　　A.防止血管硬化

　　B.降低胆固醇

　　C.具有抗氧化作用

　　D.防止自由基损伤

　　E. 保持毛细血管弹性

　　30、下列微量元素中具有降血糖作用的是( A.D.C. )

　　A.锌

　　B. 钙

　　C.硒

　　D. 铬

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