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11、《中华人民共和国食品卫生法》是哪年通过并实行的( )。
A1983、7、1 B1995、7、1
C1995、10、30 D2000、10、15
答案：C
12、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )
A对营养有兴趣的人士 B营养指老师等专业人士 C食品企事业单位管理人士 D全体中国居民
答案：D
13、方便面在《中国食物成分表2002》中所属食物名称为( )
A谷类及制品 B薯类、淀粉及其制品 C小吃、甜饼 D速食食品
答案：D
14、在食物成分表中某种食物的维生素E含量表示为“―”，说明( )
A不能计算 B该食物不含维生素E C未检测该食物中的维生素E D无原始数据
答案：C
15、关于食品营养标签下列说法不正确的是( )
A一般由营养成分标示和营养信息两部分组成。 B营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养素成分含量。 C营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示。 D中国食品营养素参考值适合所有正常人群。( )
答案：D
16、关于营养与健康档案的建立下列说法不正确的是( )
A数据录入时为了减少误差可以采取Epi Info进行双核录入
B常用的数据库输入软件有Excel等软件
C数据录入中可以存在空行和空列
D用Excel对数据进行校对时采用IF函数。
答案：C
17、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )
A兑入其他油 B白陶土吸附 C加碱去毒 D紫外线照射
答案：C
18、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )
A神经鞘磷脂 B谷固醇 C卵磷脂 D脑苷脂
答案：C
19、鱼类食品几乎不含下列哪种维生素( )
A维生素A B维生素B1 C维生素 C D维生素D
答案：B
20、关于谷类营养素分布的特点，描述正确的是( )
A谷皮中含有丰富的蛋白质 B淀粉主要集中在胚乳中 C糊粉层中含有丰富的维生素E D脂肪只存在于胚芽中
答案：B
