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21、硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素( )答案：对
22、按我国居民的判断标准，体质指数≥28为肥胖( )答案：对
23、※硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( )答案：对
24、※缺乏维生素D，小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出现骨质软化症。( )答案：错(成年人与老年人说反了)
25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。( )答案：错
26、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为大豆―豆腐―豆浆。( )答案：错。(大豆消化率为65.3%，豆浆为84.9%，豆腐为92~96%)
27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。( )答案：错
28、婴儿添加一种辅食需经过3~4天的适应期，再添加另一种食物。( )
答案：对
29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。( )答案：对
30、※维生素C缺乏约需5~6个月方可出现症状。( )
答案：错。(应为3~4个月)