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11、食品的物理性污染指的就是放射性污染( )
答案：错(还有杂物污染)
12、在痛风的缓解期，可适量选嘌呤中等量的食物，不宜在一餐中进食过多( )
答案：对
13、对高血压病病人。每日盐摄入量应少于6克( )答案：对
14、肉毒梭菌毒素食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素引起( )
答案：对
15、肠道传染病属于食物中毒的范畴( )答案：错
16、食品防腐剂的抑菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期( )答案：对
17、挤压膨化可使食品原料中的可溶性纤维含量增高( )答案：对
18、从食物成分表中可以查到食物的可食部，说明一种食物可食部的比例是恒定的( )答案：错
19、食品添加剂是为了掩盖食品的腐败变质( )答案：错
20、用加碱的方法可除去食品中的黄曲霉毒素( )答案：对