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21、不适合正常婴儿食用的是( )
A鲜牛乳 B调制奶粉 C淡炼乳 D甜炼乳
答案 D
22、关于谷类蛋白质下列说法不正确的是( )
A多数谷类的蛋白质含量为7%~12% B小麦粉的蛋白质含量低于稻谷 C谷类蛋白质赖氨酸含量较低 D谷类蛋白质生物价低于动物蛋白
答案：B
23、蛋白质-能量营养不良的临床分型不包括( )
A水肿型营养不良 B干瘦型营养不良
C混合型营养不良 D轻度营养不良
答案 D
24、关于豆类下列说法错误的是( )
A豆类中胡萝卜素和维生素E的含量高于谷类
B种皮颜色较深的豆类胡萝卜素含量较高
C大豆中铁的含量较低 D大豆中矿物质含量高于其他豆类
答案：C
25、关于乳及乳制品下列说法错误的是( )
A酸乳的营养价值优于牛乳 B乳粉的水溶性维生素含量高于牛乳 C干酪的营养价值高于乳粉 D炼乳是牛乳的浓缩制品，其维生素含量较高
答案：D
26、张三一天摄入的蛋白质为42.6克，脂肪为63.0克，碳水化合物为218.3克，则他膳食中蛋白质的能量比值为( )
A10% B12% C14% D15%
答案：A 计算(42.6?218.3)×4 ?63 ×9=1610.6 2.6 × 4 ÷ 1610.6 =10.5%
27、某男性成年人出现疲倦、体重下降、机体免疫力降低，伴有伤口愈合不良、营养性水肿，血常规检查Hb<130g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的膳食措施是( )
A补充碳水化合物 B补充优质蛋白质
C补充铁制剂 D补充高热能食物
答案：B
28、含铁较高的水果是( )
A草莓 B苹果 C葡萄 D枣
答案 D
29、新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是( )
A维生素B1 B维生素B2 C烟酸 D维生素C
答案 D
30、肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是( )
A鸡肉 B牛肉 C羊肉 D鱼肉
答案：D