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11、饮用牛奶后出现腹泻属于食物中毒( )答案：错
12、高蛋白食物来源于动物性食物( )答案：对
13、幼儿的基础代谢率要高于成年人( )答案：对
14、四季豆中毒可能与生四季豆中的皂素和植物血凝素有关( )
答案：对
15、上浆挂糊可以减少烹调中营养素的损失( )答案：对
16、GI值高的食物，消化吸收快，餐后血糖升高幅度大( )
答案：对
17、抗氧化剂是指能延缓食品氧化变质的一类物质( )答案：对
18、鸡蛋胆固醇含量很高，因此老年人应尽量减少食用( )答案：对
19、食物的特殊动力作用是指由于咀嚼食物所引起的能量消耗。( )
答案：错
20、植物油含有不饱和脂肪酸，少量的蛋白质。( )答案：错