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241、储留氮÷吸收氮×100= 是计算什么的公式( )
A蛋白质功效比值 B蛋白质真消化率 C生物价 D蛋白质利用率 E蛋白质转化率
答案：C
242、n-3系列脂肪酸是( )分类。
A按脂肪酸碳链长度 B按脂肪酸饱和程度 C按脂肪酸的空间结构 D按第一个双键位置 E按含胆固醇的数量
答案：D
243、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是( )
A棉子糖 B果胶 C纤维素 D淀粉
答案：D
244、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是( )
A肝脏 B胰腺 C肾脏 D脂肪
答案：D
245、下列关于钙吸收描述正确的是( )
A草酸盐抑制吸收 B植酸盐促进吸收
C糖类抑制吸收 D膳食纤维无影响
答案：A
246、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。
A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D丝氨酸
答案：B
247、1g脂肪在体内氧化能产生( )Kcal热量。
A4 B16.7 C9 D6
答案：C
248、目前认为，膳食中饱和脂肪酸供能应低于总热量的( )
A5% B7% C10% D15%
答案：C
249、如果测定某食物中含的氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为( )
A3.8% B9.5% C11.9% D14.8%
答案：C
250、蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比( )
A表观消化率大于真消化率 B表观消化率小于真消化率 C表观消化率等于真消化率
D无法比较
答案：B