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181、某人一天的能量摄入量为2400千卡，碳水化合物供能应占总能量的60%，那么该人一天应摄取的碳水化合物的质量是( )
A1400克 B360克 C160克 D90克
答案：B(2400×60%÷4)
182、已知某小区年平均人口数为10455人，2004年骨质疏松的患病人数为3033人，2004年缺铁性贫血的发病人数为890人，那么该小区2004年缺铁性贫血的发病率为( )
A8.51% B29.01% C37.52% D20.50%
答案：A(890÷10455)×100%=8.51%)
183、某食物废弃部分为40克，EP为95%，那么该食物原重为( )
A800克 B400克 C200克 D100克
答案：A 计算方法：40÷(100%-95%)=800
184、某食物生重120克，生熟重量比值为0.8，那么下列说法正确的是( )
A该食物较适合计算保留率 B该食物的熟重为96克 C该食物的WCF(烹饪重量变化率)为0.25 D以上都不正确
答案：C。计算方法：120÷0.8=150克 150-120=30克。30÷120=0.25
185、某成年人身高170cm，体重为80kg，根据中国成年人体质指数评价，可知该人( )
A体重正常 B体重超重 C肥胖 D严重肥胖
答案：B(指数为27.68)
186、某人一天的能量摄入量为2200kcal，成人蛋白质功能应占总能量的15%，那么该人一天应摄入的蛋白质的质量是( )
A36.7克 B82.5克 C20克 D330克
答案：B。计算方法：2200×15%=330 330÷4=82.5(克)
187、缺乏哪种维生素可引起佝偻病( )
A维生素A B维生素E C维生素C D维生素D
答案 D
188、与脚气病有关的维生素是( )
A维生素A B维生素D C维生素B2 D维生素B1
答案 D
189、下列哪种元素能影响儿童少年第二性征发育( )
A钙 B锌 C铁 D铜
答案 B
190、下列哪种食物维生素C的含量最高( )
A青菜 B刺梨 C柚子 D韭菜
答案 B