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101、麦芽糖水解产物为( )
A果糖、葡萄糖 B半乳糖、果糖 C葡萄糖 D果糖
E甘露糖、葡萄糖
答案：C
102、下列哪种食物胆固醇含量最高( )
A牛奶 B大豆 C鸡蛋 D猪肉
答案 C
103、碳水化合物的主要生理功能不包括哪一项( )
A防止能量过剩 B构成细胞核组织的成分
C解毒作用 D节约蛋白质的作用
答案 A
104、碳水化合物占总能量的百分比为( )
A12~14% B25~30% C55~65% D30~50%
答案：C
105、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )
A脂肪 B优质蛋白质 C碳水化合物 D维生素
答案：B
106、各类食物的血糖指数一般是粗粮( )细粮;复合碳水化合物( )精制糖
A低于，高于 B高于，低于 C高于，高于 D低于，低于
答案：D
107、膳食中糖类摄入过多会导致下列哪种脂蛋白含量增高( )
A.CM B.VLDL C.LDL D.HDL
答案：B
108、碳水化合物供应充足时，脂肪代谢有利于健康的是( )
A合成脂肪酸 B保证脂质的充分氧化 C甘油三酯加速分解 D增加血脂浓度
答案：B
109、对婴儿的营养十分重要的碳水化合物是( )
A蔗糖 B乳糖 C葡萄糖 D核糖
答案：B
110、碳水化合物供应充足时，有利于( )
A对蛋白质具有节约保护作用 B预防胆石形成 C预防结肠癌 D防止能量过剩和肥胖
答案：A