短信预约提醒成功
11、蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降( )
A丝氨酸 B酪氨酸 C天冬氨酸 D异亮氨酸
答案 D
12、蛋白质主要以哪种形式吸收( )
A蛋白质 B多肽 C寡肽 D氨基酸
答案 D
13、一般要求动物蛋白质和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的( )
A10~30% B30~50% C50~60% D60~80%
答案 B
14、蛋白质的功效比值是( )
A评价食物蛋白质含量的指标 B评价食物蛋白质消化 吸收率的指标 C评价食物蛋白质利用率的指标
D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
答案 C
15、评价蛋白质营养状况的指标有多种，以下哪种指标反映肌肉中肌纤维蛋白数量及分解代谢状况( )
A血清白蛋白 B尿三甲基组氨酸
C血清运铁蛋白 D视黄醇结合蛋白
答案 B
16、小麦面粉蛋白质第一限制氨基酸是( )
A异亮氨酸 B赖氨酸 C丙氨酸 D缬氨酸
答案 B
17、非必需氨基酸是( )
A必需从食物获得的氨基酸 B必需从食物获得的脂肪酸 C食物蛋白质中一种或几种相对较低的必需氨基酸 D体内可以合成的氨基酸
答案 D
18、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )
A碳 B氢 C氧 D氮
答案：D
19、食物特殊动力作用(食物热效应)是由于( )产生的。
A、咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热。
B、食物本身所具有的热度和温度。
C、摄食吞咽动作产生的。
D、机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。
答案 D