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21、氟骨症早期表现为四肢脊柱关节持续疼痛，无游走性，且不发烧，抗风湿治疗无效，与天气无关，进而关节活动障碍。肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪。( )答案：对
22、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( )答案：对
23、为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先洗后切( )。答案：对
24、大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%，维生素E和卵磷脂的含量也很高，是一种优良的食用油脂( )答案：对
25、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入( )答案：错?
26、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，空肠和回肠吸收，影响神经或心脏功能( )答案：对
27、大豆中的蛋白质含量在30%以上( )答案：对
28、多食大豆有利于防止动脉粥样斑块的发生( )答案：对
29、粮谷类中第一限制氨基酸为蛋氨酸( )答案：错(应为赖氨酸)
30、味觉减退或有异食癖可能是由于缺锌( )答案：对