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11、淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式( )。答案：对
12、最好的植物性优质蛋白质是谷类蛋白质( )答案：错
13、一日三餐的合理分配是早、晚各占能量的30%，午餐占40%( )答案：对
14、膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中80%个体的需要( )答案：错(只有50%)
15、蛋白质的互补作用是指糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用( )。答案：错
16、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸合理比例为1：1：1( )。答案：对
17、谷类食品中主要含有大量的是氨基酸( )。答案：错
18、中国居民传统膳食结构属于植物性食物为主的模式( )。答案：对
19、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形( )答案：对
20、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒( )答案：错