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11、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )
A、碳 B氢 C氮 D氧
答案 C
12、蛋白质的基本组成单位是( )
A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸
答案 B
13、优质蛋白质主要来源于( )
A谷类 B肉蛋奶类 C蔬菜 D水果
答案 B
14、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是( )
A维生素A ―视黄醇 B维生素E―生育酚
C维生素B1―硫胺素 D维生素D―抗坏血酸
答案 D
15、由胃排空最慢的物质是( )
A碳水化合物 B蛋白质 C碳水化合物和蛋白质的混合物 D脂肪
答案 D
16、促进儿童少年发育最积极的因素是( )
A遗传 B营养和体育锻炼 C生活制度 D疾病
答案 B
17、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是( )
A进食碳水化合物 B进食脂肪 C蛋白质 D进食混合型食物
答案 C
18、维生素E主要存在于下列哪些食物中( )
A植物油 B谷类 C 肉类 D蛋类
答案 A
19、大肠主要吸收( )
A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、水和盐类
答案 D
20、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )
A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆
答案 C