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101.新生儿维生素K缺乏的原因是(AD)
A母乳中维生素K含量低 B 新生儿对维生素K需要量大
C 初乳中含有抑制维生素K吸收的物质 D 新生儿胃肠功能不全
E 新生儿缺乏户外活动
102.食谱编制的步骤包括(ABCD)
A 确定食用者的能量和营养素的供应量 B 确定并合理的选择主副食，确定主副食和原料的数量 C 利用食物成分表计算主副食提供的能量 D 食物的带量搭配
103.膳食致癌的可能机制有(BCD)
A 膳食中缺乏抗癌成分 B 不良膳食习惯 C 膳食中含致癌物或其直接前体
D 膳食促进内源性致癌物易感性
104.植物多糖的主要生理功能是(ABCDE )
A 调节免疫功能 B 抑制肿瘤 C 抗疲劳 D 降血压 E 具有还原性
105.营养健康档案的特点是(ABCDE )
A 真实性 B 目的性 C 及时更新性 D 完整性 E 延续性
106.老年人合理膳食安排的基本原则是(ABCDE)
A 提供符合老年人营养需要的平衡 B 食品多样化
C 少吃或不吃荤油、肥肉油炸食品、胆固醇较高的食品 D 防止能量过剩引起肥胖
E 不盲目的节制饮食
107.与氮平衡计算相关的数据是(ABCDE)
A 摄入氮的含量 B 排出氮的平衡 C 尿氮的含量 D 粪氮的含量 E 皮肤氮的平衡
108.采用物理方法进行食品保藏的方式有(ACE)
A 高压保藏 B 腌制保藏 C 冷冻保藏 D 烟熏保藏 E 辐射保藏
109.老年人蛋白质营养需要的特点是(ABD)
A 分解代谢大于合成代谢 B 摄入的蛋白质利用率低
C 减少蛋白质摄入量 D 蛋白质占总能量的13%-14%较适宜
110.类脂包括(AB)
A磷脂 B 固醇类 C 甘油三酯 D 脂肪 E 牛油