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81.能引起化学食物中毒的是(ABC)
A 乱用食品添加剂 B 农药污染 C 工业污水灌溉 D 放射性物质
82.农药污染食品的主要途径有(ABC)
A 农药喷洒对农作物的直接污染 B 工业“三废”等污染环境形成的间接污染
C 生物富集作用与食物链 D 误食
83.食品添加剂的作用是(ACD)
A防止食品腐败变质 B 可以掩盖食品腐败变质
C 提高食品质量及花色品种 D 改善食品感官性状及物理状态
84.下列为人畜共患传染病的是(ABCD)
A 炭疽、鼻疽 B 口蹄疫、结核 C布氏杆菌病 D 囊虫病、旋毛虫病
85.食用油脂卫生评价的指标有(ABC)
A 酸价 B 过氧化值 C 游离棉酚 D K值
86.粮食类防霉的方法有(ABD)
A 控制湿度 B 控制温度 C 控制农药残留 D 控制水分
87.常用的加热杀菌技术有(ABC)
A 高温灭菌法 B 巴氏消毒法
C 超高温消毒法和微波加热杀菌法 D 脱水与干燥
88.鉴别污染鱼的正确做法是(ABC)
A 闻气味。正确的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常
B 看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。
C 有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。 D 眼球饱满凸出，角膜透明。
89、下列属于《中国居民膳食指南》的主要内容的是(A B D)
A、食物多样，谷类为主。 B 多吃蔬菜、水果和薯类
C、注重食品卫生 D 吃清淡少盐的膳食 E 食用丰富的蛋白质
90、制定学生营养食谱时应综合考虑下列哪些因素(ABCDE)
A 季节特点 B 学生生长发育特点 C 学生饮食特点 D 当地食物资源 E 食品卫生