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31、缺碘可以导致( ABCDE )
A 地方性甲状腺肿 B 克汀病 C 先天畸形 D 流产 E 儿童智力低下
32、锌的良好食物来源包括(CD )
A 蔬菜水果 B普通牛奶 C 贝壳类 D 红肉类 E 豆类
33、具有抗氧化作用的营养素有( ACDE )
A 硒 B 叶绿素 C 维生素 E D β-胡萝卜素 E 维生素C
34、长期摄入过量的氟会引起( CD )
A 龋齿 B 骨质疏松 C 斑釉症 D 氟骨病 E大骨节病
35、煮粥加碱可以破坏( ABCE )
A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素B6 D 烟酸 E 抗坏血酸
36、与叶酸缺乏有关的情况是( BCD )
A 三“D”症状 B 高同型半胱氨酸血症 C 神经管畸形
D 巨幼红细胞贫血 E 神经炎
37、膳食纤维的主要特性是( ABCDE )
A 吸水作用 B 黏滞作用 C 结合有机化合物作用
D阳离子交换作用 E细菌发酵作用
38.下面关于膳食纤维的解释正确的是( ACD )
A 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B膳食纤维能被人体吸收 C是多糖 D是碳水化合物
E膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收
39.膳食纤维的生理功能(ABCDEFG )
A有利于食物的消化过程 B降低血清胆固醇，预防冠心病
C预防胆结石形成 D 促进结肠功能，预防结肠癌
E防止能量过剩和肥胖 F 维持血糖正常平衡，防治糖尿病
G防止习惯性便秘等
40.膳食纤维的生理意义(ABCDE )
A增强肠道功能有利粪便排除 B 控制体重和减肥
C可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病
D防治憩室病、压挤病 E 防治胆结石