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(√)111.大量流行病学研究表明，饮食中膳食纤维的摄入总量与冠心病的发病率呈负相关。
(√)112.食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。
(×)113.由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。
(×)114.必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。
(√)115.控制体重应当减少能量摄入和增加身体活动并重。
(√)116.妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。
(√)117.混合性食物其食物热效应约占其总能量的10%。
(×)118.泛酸不是水溶性维生素。
(√)119.没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。
(√)120.粗细搭配有利于合理摄取营养素。
(×)121.为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。
(√)122.烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
(√)123.膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具有预防作用，并有益于肠道健康。
(√)124.蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。
(√)125.奶类含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
(√)126.奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。