2013年三级公共营养师基础知识练习：多选题（7）

　　1.钙的生理功能有哪些( BD )

　　A.抗氧化作用

　　B.构成骨骼和牙齿

　　C.参与甲状腺素合成

　　D.参与血凝过程

　　E.维持正常视觉

　　2.对酸稳定的维生素有：( ABCD )

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素B2

　　D.烟酸

　　E.维生素D

　　3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )

　　A.含量10%~20%

　　B.生物学价值高

　　C.含人体需要的各类必需氨基酸

　　D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

　　E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

　　4.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：( BC )

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

　　B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

　　C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸

　　D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　E.EFA为PUFA

　　5.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )

　　A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定

　　B. 红细胞硫胺素含量

　　C. 尿负荷试验

　　D. TPP活化试验

　　E. 尿硫胺素排出量

　　6. 维生素D缺乏的常见表现有( ABCD )

　　A.骨软化症

　　B.佝偻病

　　C.骨质疏松

　　D.手足痉挛症

　　E.骨关节炎

　　7.下列关于基础代谢的描述，正确的是( ABCDE )

　　A.男性的基础代谢率高于女性5%～10%

　　B.瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高

　　C.成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降

　　D.精神紧张时基础代谢率升高

　　E.禁食、饥饿时基础代谢率降低

　　8.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )

　　A.先天性缺少乳糖酶

　　B.某些药物使乳糖酶分解

　　C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降

　　D.年龄增加，乳糖酶下降

　　E.男性乳糖酶分泌低于女性

　　9.与食品营养价值有关的是( ABCD )

　　A.营养素种类

　　B.营养素数量

　　C.营养素间相互比例

　　D.消化、吸收和利用率

　　E. 食品来源

　　10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )

　　A.谷氨酸

　　B.甘氨酸

　　C.脯氨酸

　　D.丝氨酸

　　E.苏氨酸

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