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1、影响钙吸收的不利因素有( ABC )。
A.草酸
B.植酸
C.磷酸
D.醋酸
E.叶酸
2、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)。
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属在乳品中多见
E.大肠杆菌属在熟肉制品中常见
3、下列正确阐述GI的是(BC)。
A.GI在70与90之间为高GI食物
B.一般而言GI大于70为高GI食物
C.GI在55与70之间为中GI食物
D.GI不可能大于100
E.GI在60与90之间为高GI食物
4、给婴儿添加离乳食品的原则是(ABCDE)。
A.与婴儿月龄相适应
B.从一种到多种
C.从稀逐渐变稠
D.细小变粗大
E.少量变多量
5.位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是( ABCD )
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
6.以下属于膳食纤维的是( ABCE )
A. 纤维素
B. 果糖
C. 半纤维素
D. 藻类多糖
E. 果胶
7.下列对钴的描述哪些是正确的( ABCD )
A. 是一种微量无素
B. 主要分布于肝、肾和骨骼
C. 在体内主要以维生素B12的成分存在
D. 影响甲状腺素代谢
E. 影响神经系统功能
8.谷类食物含有( ABCE )
A.烟酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C
E.维生素E
9.绿色叶菜富含的营养成分是( BC )
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂 肪
10.妊娠母体血浆中降低的营养素有( ABDE )
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.血脂
D.水溶性维生素
E.矿物质