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1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒
D.副溶血性弧菌中毒
2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。
A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶
3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。
A.坐高、身高、头围
B.体重、身高、头围
C.胸围、头围、体重
D.体重、身高、皮褶厚度
4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率
6.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
7.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。
A.150Kcal
B.200Kcal
C.250Kcal
D. 350Kcal
8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。
A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高，妊娠晚期低
9.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( )。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。
A.平衡膳食，多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品
D B D B A C B B D A