2013年公共营养师三级练习题（28）

　　21.机体排泄氮途径包括 ( )

　　A. 粪代谢氮

　　B. 尿代谢氮

　　C. 皮肤排出的氮

　　D. 毛发及其它途径排出的氮

　　E. 以上都是

　　22.蛋白质的生物学价值表示蛋白质的 ( )

　　A. 表观消化率

　　B. 真实消化率

　　C. 生物利用率

　　D. 净利用率

　　E. 蛋白质含量

　　23.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸产生的能量百分比不能超过膳食总能量的 ( )

　　A.10%

　　B.15%

　　C.20%

　　D.25%

　　E.30%

　　24.成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为 ( )

　　A.占总能量的10%～20%

　　B.占总能量的20%～30%

　　C.占总能量的30%～40%

　　D.占总能量的40%～50%

　　E.占总能量的50%～60%

　　25.0～6个月婴儿膳食脂肪占供能比例影响 ( )

　　A.10%～15%

　　B.25%～30%

　　C.35%～40%

　　D.45%～50%

　　E.50%～60%

　　26.膳食调查的目的是 ( )

　　A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

　　B.了解有无营养缺乏症

　　C.了解膳食组成及营养素摄取情况

　　D.了解机体营养状况

　　E.了解机体生长发育情况

　　27.下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确 ( )

　　A.食物种类多样化

　　B.食物宜细、软、烂、碎

　　C.每日5-6餐

　　D.低盐，免用调味品

　　E.为减少干扰最好让儿童单独进餐

　　28.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的? ( ) A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶。

　　B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定。

　　C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病。

　　D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素。

　　E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定。

　　29.食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 ( )

　　A. 饱和脂肪酸含量

　　B. 亚油酸含量

　　C. 熔点

　　D. 亚麻酸含量

　　E. 花生四烯酸含量

　　30.植物油中亚油酸含量最低的是 ( )

　　A. 菜油

　　B. 玉米油

　　C. 椰子油

　　D. 橄榄油

　　E. 豆油

　　答案：21E22C23A24B25D26C27E28B29A30C

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