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231、 海鲜类食物属于( D )
A.温冷类 B.生冷类 C.油腻类 D.发物类
233、 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?( D )
A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C.高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏
D.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
234、亚油酸是( A)
A.18碳2稀酸 B.22碳4稀酸
C.24碳6稀酸 D.18碳4稀酸
235、乳糖属于：( B)
A.单糖 B.双糖 C.低聚糖 D.多糖
237、一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为：(B)
A.500ml B.800ml C.1500ml D.1000ml
238、对高血压有利的矿物质是(B)
A.钠 B.钾 C.氯 D.硫
239、 能致癌的饮食习惯是(B)
A.不吃早餐 B.常吃烟熏食物 C.均衡膳食 D.吃水果
240、 体质指数的英文缩写是(C)
A. H B. W C. BMI D. FAT