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91、维生素B12中所含的矿物质为(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌
解答：(A)维生素B12又称氰钴氨。
92、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为：(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒(77.特)
解答：(D)
93、与葡萄糖耐量有关的矿物质为(A)钴(B)铜(C)铬(D)铁
解答：(C)
94、与生殖有关的矿物质为(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌
解答：(D)
95、下列对金属离子的叙述何者有误?(A)金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子(B)金属离子间也有相乘的效果(C)金属离子的毒性以巨量元素较强(D)金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关。
解答：(D)
96、下列叙述何者有误?(A)钾的摄取量提高可减少纳的需要量(B)婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1(C)过量钙的摄取会与镁竞争(D)镁摄取过量也会影响钙的利用。
解答：(A)增加钠的需要。
97、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?(A)钴(B)铜(C)铁(D)以上皆是。(美试)
解答：(D)钴是VitB12之成分;铜是造血所需;铁为血红素成分。
98、锌在哪一类食物含量较多?(A)肉类(B)水果类(C)蔬菜类(D)壳类
解答：(A)锌缺乏常发生在肉类摄取不足或素食者身上。
99、人体水分含量的叙述何者有误?(A)在0.46~0.751/kg之间(B)女多于男(C)年轻针年老者(D)大部分存于非脂肪组织中。
解答：(B)水分和Fat成分成反比。
100、每氧化一克脂肪可获得多少克水?(A)0.9(B)1.0(C)1.07(D)0.65
解答：(C)醣为0.55 ; 蛋白质为0.4。