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81、下列糖类,何者属于六碳酮醣?(A)葡萄糖 (B)半乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖。
解答:(D)
82、下列对糖的叙述中选出正确者?(A)果糖为右旋糖 (B)甘露糖最不易形成结晶,是高溶解度的糖 (C)在血液循环中的主要形式,以葡萄糖为主 (D)蔗糖是甜度最高的糖类
解答:(C)
83、下列醣类中,何者吸收速率最快?(A)葡萄糖 (B)牛乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖
解答:(B)
84、下列对淀粉的叙述何者错误?(A)直链淀粉(Amylose)以α1.4型式结合呈直链状 (B)直链淀粉具有胶体的性质 (C)糊精分子愈小,甜味愈重 (D)淀粉的分子量越小者,"碘液反应"越不显着。
解答:(B)应为枝链淀粉(Amylopectin)
85、下列对醣的叙述错误的是那一个?(A)肝醣又称为动物性淀粉 (B)菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小球过滤率 (C)山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中,常被用作为甜味剂 (D)木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。
解答:(D)应为肌醇(Inositol)
86、下列那一种糖醇的甜度与蔗糖相同?(A)山梨糖醇(B)甘露糖醇(C)木糖醇 (D)肌醇
解答:(C)
87、何者是大脑主要能量来源?(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖
解答:(B)
88、除了下列那一种器官外,其余的器官必须随时补充葡萄糖,否则会造成永久性的伤害或是生命危险?(A)心脏 (B)肝脏 (C)肺 (D)神经系统。
解答:(B)
89、下列对铜的叙述何者有误?(A)红孩儿症者可能会发现铜缺乏(B)威森氏病(Wilson`s)是铜缺所造成(C)铜是由粪便排泄(D)以上皆非
解答:(B)铜蓄积造成
90、麸氨基硫过氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的矿物质元素为:(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒
解答:(D)