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51、脂肪之吸收大部分是发生在：(A)空肠 (B)回肠 (C)十二脂肠 (D)大肠。
解答：(A)
52、正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：(A)150 (B)210 (C)225 (D)250
解答：(C)
53、在下列何种状况下?三酸甘油酯在血液中的量会下降：(A)年龄逐渐增长时 (B)饮食后 (C)体重丧失时 (D)脂肪组织合成脂肪时
解答：(D)
54、那些油脂类不含胆固醇?
解答：植物性油脂，如花生油、黄豆油等。
55、调节酸碱平衡有关的矿物质包括：(A)钠 (B)氯 (C)钾 (D)钙
解答：(A)(B)(C)
56、蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：(A)锰 (B)镁 (C)锌(D)铜
解答：(B)
57、镁的排泄是由：(A)尿 (B)汗 (C)粪(D)呼吸
解答：(A)
58、何者不含硫?(A)胱氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)酥氨酸 (D)以上皆非
解答：(C)
59、下列何种维生素含硫?(A)维生素A (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素C
解答：(B)VitB1又称噻氨，含硫
60、骨化作用需何种矿物质参与?(A)锰 (B)钙 (C)铜 (D)钻
解答：(B)骨钙化作用