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231、反映人体蛋白质营养状况的指标(A.C.D.E.)
A.血清白蛋白
B.血清铁蛋白
C.尿肌酐
D.身体测量资料
E.膳食蛋白质的摄入量
232、建立膳食调查数据库应该包括的变量(B.C.D.E.)
A.调查者编码
B.食物编码
C.食物的重量
D.进餐时间
E.进餐地点
233、膳食中不利于钙吸收的因素有(A.B.C.D.)
A.谷物中的植酸
B.某些蔬菜中的草酸
C.脂肪
D.过多的膳食纤维
E.乳糖
234、下列属于芳香族氨基酸的是(A.B.)
A.苯丙氨酸
B.酪氨酸
C.甘氨酸
D.组氨酸
E.色氨酸
235、膳食营养素参考摄入量(D.RIS)包括(B.C.D.E.)
A.推荐的营养素供给量RD.A.
B.平均需要量E.A.R
C.推荐摄入量RNI
D.适宜摄入量A.I
E.可耐受最高摄入量UL
236、记账法的特点是(A.B.C.)
A.可以调查较长时期的膳食
B.适合于进行全年不同季节的调查
C.得到全家或集体中人均的膳食摄入量
D.可以分析个体膳食摄入情况E.所得的结果与称重法一样准确
237、为了健康，成人应保持(A.B.C.)
A.水和盐平衡
B.能量平衡
C.零氮平衡
D.正氮平衡E.负氮平衡
238、含硫氨基酸包括(A.B.)
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.脯氨酸
D.组氨酸
E.色氨酸
239、下列人群中，处于正氮平衡的是(A.D.E.)
A.儿童，青少年
B.健康成人
C.肿瘤病人
D.处于恢复期期的病人
E.孕妇
240、下列哪种氨基酸为条件必需氨基酸(A.B.)
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.蛋氨酸
D.甘氨酸
E.苯丙氨酸