2013年5月公共营养师三级考前练习题二

　　12.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是(　　)

　　(A)乳糖

　　(B)钙离子

　　(C)维生素C

　　(D)果糖

　　13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的(　　)

　　(A)丝氨酸为第一限制氨基酸

　　(B)赖氨酸为第二限制氨基酸

　　(C)赖氨酸为第一限制氨基酸

　　(D)苏氨酸为第三限制氨基酸

　　14.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 (　　)

　　(A)2100 kcal/日

　　(B)2300 kcal/日

　　(C)2400 kcal/日

　　(D)2700 kcal/日

　　15.成年人蛋白质推荐摄入量为 (　　)

　　(A)0.8~1.0g/kg•bw/d(

　　B)1.0~1.2 g/kg•bw/d

　　(C)1.2~1.5 g/kg•bw/d

　　(D)1.5~2.0 g/kg•bw/d

　　16.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为(　　)

　　(A)1克

　　(B)2克

　　(C)3克

　　(D)4克

　　17.脂类的生理功能是(　　)

　　(A)维持人体正常的生长和发育所必需的物质

　　(B)构成人体细胞的重要成分

　　(C)促进脂溶性维生素吸收和利用

　　(D)以上都对

　　18有关血糖生成指数的描述错误的是(　)

　　(A)血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

　　(B)血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

　　(C)血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值

　　(D)血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

　　19.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 (　)

　　(A)20%~30%

　　(B)25%~30%

　　(C)30%~35%

　　(D)15%~20%

　　20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸(　)

　　(A)主要以不饱和脂肪酸为主

　　(B)主要以饱和脂肪酸为主

　　(C)以上都不对

　　(D)以上都对

　　21.糖具有(　)的功能

　　(A)供应足够的碳水化合物，增加酮症发生

　　(B)促进脂肪分解，减少酮症发生

　　(C)保证脂肪充分氧化，减少酮症发生

　　(D)以上都不对

　　22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有(　)

　　(A)猪肉

　　(B)牛肉

　　(C)鱼肉

　　(D)奶类

　　12.(A)13.(C)14.(D)15.(B)16.(D)17.D)18(D)19.(B)20(B)21.(C )22.(D )

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