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41、何者是大脑主要能量来源?
(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖
解答：(B)
42、除了下列那一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造成永久性的伤害或是生命危险?
(A)心脏 (B)肝脏 (C)肺 (D)神经系统。
解答：(B)
43、下列对铜的叙述何者有误?
(A)红孩儿症者可能会发现铜缺乏
(B)威森氏病(Wilson`s)是铜缺所造成
(C)铜是由粪便排泄
(D)以上皆非
解答：(B)铜蓄积造成
44、麸氨基硫过氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的矿物质元素为：
(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒
解答：(D)
45、维生素B12中所含的矿物质为
(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌
解答：(A)维生素B12又称氰钴氨。
46、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为：
(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒(77.特)
解答：(D)
47、与葡萄糖耐量有关的矿物质为
(A)钴(B)铜(C)铬(D)铁
解答：(C)
48、与生殖有关的矿物质为
(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌
解答：(D)
49、下列对金属离子的叙述何者有误?
(A)金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子
(B)金属离子间也有相乘的效果
(C)金属离子的毒性以巨量元素较强
(D)金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关。
解答：(D)
50、下列叙述何者有误?
(A)钾的摄取量提高可减少纳的需要量
(B)婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1
(C)过量钙的摄取会与镁竞争
(D)镁摄取过量也会影响钙的利用。
解答：(A)增加钠的需要。