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1. 流质就是常温下呈流体的食物。(×)
2. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。(×)
3. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。(√)
4. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。(√)
5. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。(×)
6. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。(√)
7. 因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。(×)
8. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。(√)
9. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。(√)
10. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。(×)